Skip to main content

Drie heerlijke & makkelijke recepten met rucola

Rucola is een heerlijke groene bladgroente die een pittige, nootachtige smaak toevoegt aan allerlei gerechten. Rucola is niet alleen lekker, maar ook voedzaam, boordevol vitaminen en mineralen.

Met andere woorden, rucola is eigenlijk best gezond. Als je op zoek bent naar nieuwe manieren om rucola in je maaltijden te verwerken, hebben we hier drie smakelijke 'student proof' recepten die in je studentenkookboek zeker niet zullen misstaan.

 

1. Rucola en aardbeien salade met balsamico vinaigrette

Deze verfrissende salade combineert de scherpe smaak van rucola met zoete aardbeien en de rijke smaak van balsamico vinaigrette. Het is een heerlijke keuze voor een lichte lunch of als bijgerecht bij het avondeten.

Ingrediënten:

  • 2 kopjes rucola
  • 1 kopje verse aardbeien, in plakjes gesneden
  • 1/4 kopje verkruimelde geitenkaas
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel honing
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Meng de balsamicoazijn, olijfolie en honing in een kom. Voeg zout en peper toe naar smaak.
  2. Plaats de rucola op een serveerschaal en leg de plakjes aardbeien er bovenop.
  3. Besprenkel de vinaigrette over de salade en bestrooi met geitenkaas.
  4. Serveer direct en geniet van de frisse smaken.

 

2. Rucola Pesto Pasta

Deze rucola pesto pasta is een heerlijke variatie op de klassieke basilicumpesto. De pittige smaak van rucola combineert perfect met de romige pestosaus voor een smaakvolle maaltijd.

Ingrediënten:

  • 250 gram pasta naar keuze
  • 2 kopjes verse rucola
  • 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • 1/4 kopje pijnboompitten
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/2 kopje olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken.
  2. Doe de rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en knoflook in een keukenmachine en mix tot een grove pesto.
  3. Voeg geleidelijk de olijfolie toe tot de pesto de gewenste consistentie heeft bereikt. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Meng de pesto door de gekookte pasta en serveer. Je kunt extra Parmezaanse kaas toevoegen als garnering.

 

3. Gegrilde kip en rucola wrap

Deze wrap is een perfecte optie voor een snelle en smakelijke lunch. De combinatie van gegrilde kip, rucola en een romige saus zorgt voor een heerlijke maaltijd onderweg.

Ingrediënten:

  • 2 kipfilets
  • 1 kopje rucola
  • 4 volkoren wraps
  • 1/2 kopje Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en grill ze tot ze gaar zijn. Snijd de gegrilde kip in plakjes.
  2. Meng de Griekse yoghurt, citroensap en knoflook in een kom om een romige saus te maken.
  3. Verwarm de volkoren wraps kort in een droge koekenpan.
  4. Leg een handvol rucola op elke wrap, gevolgd door plakjes gegrilde kip en een scheutje van de romige saus.
  5. Vouw de wraps dicht en serveer ze warm.

 

Varieer gerust & veel kookplezier met rucola!

 Vond je dit interessant? 

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang maandelijks het laatste nieuws, toffe hotspots, handige tips, nieuwe kamers en leuke vacatures in je mail! 

Eindhoven Studentenstad

Eindhoven biedt jou de ideale mix voor een onvergetelijke studententijd. In een dynamische, Eindhovense studententijd waarbij elke dag anders is, houden wij voor jou het overzicht. Wij bieden: het laatste studentennieuws, feestjes, de beste kamers, de leukste bijbanen en alles wat je verder moet weten tijdens je studententijd in Eindhoven.

Studeren in Eindhoven

Ga jij studeren in Eindhoven? De basis van je studententijd is het kiezen van de onderwijsinstelling en studie die bij jou past.

Werken in Eindhoven

Ga je in Eindhoven studeren? Dan wil je vast werken naast je studie en misschien moet je ook wel een stage lopen. Ben je op zoek naar een leuke bijbaan in of rondom Eindhoven en de beste studiegerelateerde stages?

Wonen in Eindhoven

Er zijn een heleboel redenen om in Eindhoven te studeren en wonen tijdens je studententijd! Er zijn veel studiemogelijkheden en er is altijd wat te doen voor studenten.

Geldzaken

Studeren en het bijbehorende studentenleven is leuk, maar het kost hartstikke veel geld.

Vrije tijd in Eindhoven

Na een dag hard studeren en colleges volgen heb je wel wat ontspanning verdiend. Dat komt goed uit, want er is altijd wel wat leuks te doen in Eindhoven Studentenstad.

Gezondheidszorg in Eindhoven

Tot vroeg in de ochtend bier drinken in de kroeg, weinig slapen en ongezond eten. Het studentenleven in Eindhoven staat niet bekend om haar gezonde levensstijl.